Кофейная панакота с кремом из белого шоколада

Ароматная кофейная панакота с нежным кремом из белого шоколада, этот дессерт достоен вашего внимания...

Приготовление

панакота

750 мл сливок
250 мл молока
200 гр сахара
3 ст.л nescaffe
45 мл воды
10 гр желатина

Кипятим сливки с молоком,сахаром и кофе ,снимаем с огня,смешиваем желатин с холодной водой,топим в микро/на бен-мари и добавляем к молочной массе,перемешиваем,процеживаем и разливаем в бокалы 1/2 высоты и замораживаем.

белый шоколадный крем

100 гр желтков
225 мл молока
500 гр белого шоколада-растопить в микро/на бен-мари
400 мл сливок

Доводим молоко до кипения и вливаем небольшое кол-во жидкости в желтки,перемешиваем и вливаем желтки в молоко при постоянном помешивании деревянной ложкой ,варим до загустения(79 С),снимаем с огня.В горячее молоко вливаем растопленный белый шоколад,размешиваем до однородной массы и остужаем.Взбиваем сливки до крепких пиков и при помощи спатулы перемешиваем с шоколадной массой.Готовый крем выливаем на замороженную панакоту.Охлаждаем час в холодильнике.Украшаем шоколадной стружкой.

nastenkationka

Настенька

Регистрация 09.12.2008
Индекс активности 751
Рейтинг автора 55
Рецепты 56

Профиль ЛС

Ср, 4 мар 2009 18:23

Просмотров — 40276
Комментариев — 4
Оценок — 0
Нравится — 2

Landira, привет!!!!
использую обычный плиточный белый шоколад,(перед топлением его перемалываю)ты знаешь у меня тоже были с ним проблемы,пришлось подружиться(белый шоколад очень капризный,горит моментально,если С плавления слишком высокая),правила таковы...
*если топишь в микро,то каждые 20 сек вынимай чашку и помешивай ложкой
*если топишь шок на водяной бане,то топи на самом медленном огне,постоянно помешивая
*если нужно покрыть белым шоколадом пирожное,то топи шоколад на водяной бане с маслом какао,из расчета 1:1
*если в рецепте дана жидкость(молоко,сливки)при помощи которой шоколад будет топиться,то это значит греем жидкость до кипения,заливаю шоколад,оставляю на минуту,затем перемешиваю до однородной массы при помощи венчика

Zolotka

Пользователь

Наверх

Регистрация 19 фев 2011
Индекс активности 7
Рейтинг автора 0
Город Москва

Профиль ЛС

Чт, 24 мар 2011 14:26

хм, я сделала..и такое разочарование Sad

никакого взрыва вкуса, так обычное суфле, только название красивое..
нижний слой получился по вкусу как нечто с крохмалом..даже передать не могу, хотя много готовлю суфлейных тортиков, и во многих практически такие же по ингридиентам прослоички с вариациями кофе, шоколада, какао, фруктов.. может если добавить ликерную нотку будет немного лучше? или сделать нижний слой с добавлением творожной массы или маскарпоне Surprised

и еще, уважаемый автор.. а что просто написать количество желтков для крема слабо? Question

))) или рецепт только для продвинутых юзеров? Very Happy

конечно не проблема припомнить какие яйца по граммажу покупаешь и приблизительно прикинуть сколько грамм каждый желток, но зачем, зачем такие сложности??? и я вот не знаю что такое "на бен-мари".. а попроще низзя? ведь так можно увязнуть в терминах , и копаясь в инете в поисках ответов, забыть что собственно собирался готовить..да и глядь времени уже нет на ваши изыски Crying or Very sad

и вот жаль.. много смотрю рецептов на этом сайте (и есть просто отличнейшие) и так жаль, практически нет комментариев по делу: кто делал, кому понравилось, кто что изменил-добавил..эхх.. вот и тут тоже...неужто никто больше не делал эту панакоту?

Евгения Тимофеева

Пользователь

Наверх

Регистрация 9 июн 2018
Индекс активности 1
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Сб, 9 июн 2018 15:47

А что в креме с шоколадом нет желатина? Он жидкий что ли получается?

Разместить комментарий

Войдите на сайт, чтобы оставить комментарий

Добавить свой рецепт

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Войти

Кофейная панакота с кремом из белого шоколада

Ингредиенты

Приготовление

Комментарии

Разместить комментарий

Поделиться

Похожие рецепты

Десерты

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Новый год и Рождество

Кто на сайте

Контакты